Vinícola Veuve Clicquot

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Veuve Clicquot Ponsardin é uma casa de champanhe de Reims, França, e uma marca de champanhe, facilmente reconhecida pelo distinto rótulo laranja em sua garrafa. 

Nicole-Barbe Ponsardin casou-se com François Clicquot, filho de Philippe Clicquot-Muiron, em 10 de junho de 1798. François Clicquot veio a falecer em 23 de outubro de 1805, deixando-a viúva (em francês veuve) e no controle da companhia, que, até aquele momento dividia suas atividades entre a produção de champanhe, serviços bancários e comercialização de lã.

Sob o controle de Madame Clicquot, a companhia centralizou seu foco completamente na produção de champanhe.

Na corte imperial brasileira, remessas desta champanhe foram enviadas por encomenda ao imperador Pedro II.

Madame Clicquot morreu em 29 de julho de 1866, deixando a marca de champanhe Veuve Clicquot muito bem firmada.

O processo de industrialização da produção de champanhe é creditado a Madame Clicquot no início do século XIX. Com a ajuda de seu mestre de adega, Antoine de Müller, Clicquot idealizou a inclinação gradual das garrafas até a vertical, que permitia a degolação, eliminação de restos de levedura e sedimentos do vinho num processo de purificação da bebida.

A invenção de Clicquot constituía-se de uma mesa de madeira com buracos circulares nela perfurados, que permitia à garrafa de vinho ser presa sur point (de ponta-cabeça após centrifugação manual).

Todo dia, um ajudante do mestre de adega comedidamente sacudia e girava (remuage) a garrafa para conduzir os restos de levedura e sedimentos acumulados no gargalo. Uma vez acumulados, a tampa era congelada. Após a retirada da rolha, os sedimentos eram expulsos naturalmente pela expansão dos gases. O vinho, purificado, era novamente lacrado com rolha.

A Veuve Clicquot desempenhou um importante papel no estabelecimento da champanhe como bebida escolhida pela nobreza e pela rica burguesia europeia. 

A champanhe Veuve Clicquot tem o selo de autorização real, dada por Elizabeth II para comercialização no Reino Unido.

A Veuve Clicquot faz parte do grupo Louis Vuitton Moët Hennessy de artigos de luxo desde 1987.